日前，蘇州市消費市場工商局對餐飲行業基層單位提供更多送餐或裝箱服務采用的肉類粘合劑罐子開展產品質量安全信用風險監控，共監控商品100批號，辨認出難題商品7批號，難題辨認出率7%。

本次信用風險監控的樣本來自大豐和京口區恒定經營方式的47家餐飲行業基層單位，商品主要為餐飲行業基層單位提供更多給消費者送餐或裝箱采用的粘合劑罐子?？瓶?，共辨認出3批號的總北遷量不符合要求（包括2批號聽覺分項不符合要求），4批號過氧化氫排放量工程項目不符合要求，兩個工程項目均為可靠性分項?？偙边w量是指肉類碰觸金屬材料在硝酸、甲醇、蔗糖（Aigre）、水等相同肉類模擬物、相同碰觸條件煮沸后，將塑化劑硫酸鋰所得的所有不水溶性化學物質的總量。這些化學物質可能是低熔點的防腐劑或無機物內襯如方解石、粘合劑等，不僅會直接影響肉類的色、香、味等食用產品質量，進入消化系統后還可能會對身心健康產生負面影響。過氧化氫排放量指的是從肉類碰觸金屬材料北遷到塑化劑江蘇舜天隊被過氧化氫氧化的化學物質的量，表示氫氧化物出有機化學物質的濃度，濃度鎘可能會影響消化系統恒定代謝，危害健康。啤酒生產線包裝檢測

從本次信用風險監控的現場樣本和樣本檢測綜合分析，小型連鎖餐飲行業基層單位、小型飯店的情形良好，提貨渠道統一規范，能按要求報檢制造商證照和商品產品質量情形，資料信息看管齊全；小型個體餐飲行業攤主難題非常多，部分店家是聯系送貨，未對包裝商品制造商證照和商品產品質量予以關注，難以追根溯源，采買回來的包裝罐子放置衛生條件也不樂觀。相對于近些年省區對肉類粘合劑罐子生產各個環節的監督抽查，本次對餐飲行業業采用各個環節信用風險監控的難題辨認出率較高。目前，市消費市場工商局已通知在抽查中采用不符合要求肉類粘合劑罐子的餐飲行業基層單位停止使用相關商品并對店家在采用肉類包裝罐子時所需履行的責任進行指導。

市消費市場工商局提醒餐飲行業基層單位購買采用此類商品時，需從供貨商提貨，自查供應商證照，主動索要商品的檢驗符合要求報告并妥為看管，商品買回后應有保證衛生的放置場所和合理的采用流程，避免放置和采用時造成滲漏。

來源：商品產品質量安全管理處

消費風險防范服務站

肉類經營方式安全管理處

日期：2022-05-06